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2021-11-23  点击量:

本文摘要:章饮食管理制度,节日餐厅日常工作制度,按照工作纪律,按计划下班,不迟到,不早退。

章饮食管理制度,节日餐厅日常工作制度,按照工作纪律,按计划下班,不迟到,不早退。二、按规定佩戴,保持良好形象。

三、工作中不允许玩游戏,不允许聊天,不允许私人工作,吃零食,看电视,打手机。四、不得与客户再次发生纠纷。五、工作中做三重(动作重,说话重,走路重)、四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)。

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六、工作中按规定吃饭,不得吃或取出销售的成品。七、假期或公休提前休假,按服务区工作和请求销售制度继续执行。八、珍惜设施、设备,人为损坏,按价格赔偿。九、实行会员大会制度,对工作开展解说。

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第二节餐具公共卫生管理制度,首先,餐具消毒后,必须保管在清洁箱内。二、员工不得擅自用于餐厅的各种餐具。三、清洁柜内不得存放在个人餐具和物品上。

四、餐具要整洁、公共卫生,无票据、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完整无损情况,及时更换损坏的餐具。第三节餐厅个人卫生管理制度,第一、服务人员必须持有本人健康证明书,持证上岗。

二、按规定穿着,工作服要整洁,无污渍。三、工作时不得佩戴首饰和各种首饰。四、工作前拒绝洗澡,始终保持手洗手。五、不得在食品区或客人面前咳嗽、碰鼻等。

六、工作结束前不要吃异味食品,不要喝含酒精的饮料。第四节餐厅设施设备维护制度,第一,餐厅设施,设备按规定拒绝定期开展维护。二、保温台每班必须立即煮沸,防止干燥。

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三、定点清除空调网。四、调整保温台温度,轻轻扭转电源,防止力过大,损坏。

五、保温台换水后关闭电源,抽出后清扫污垢。六、设施、设备发生异常时,立即报告餐厅主管。

第五节厨师日常工作制度,一、检查工具、工具状况,发现异常情况立即报告。二、单位拒绝规范操作人员,保证质量。三、珍惜公物,吃,拿厨师的食物和原料。四、当前期间交给厨师,不得与人员转入厨师有关。

五、实施各项安全防范制度,保证厨房设施、设备食品原料的安全性。六、遵循工作纪律,有事提前一天请假。七、实行会员大会制度,对工作开展解说。


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